혼성주, 화려한 색채, 액체의 보석
조주기능사 필기 준비 4. 혼성주 (리큐르) 혼성주 (리큐르)에 대해 알아보겠습니다. 목차 혼성주란 혼성주 분류 혼성주 제조 방법 혼성주 (Compounded Liquor) 혼성주는 리큐르 Liqueur(프랑스)라고도 불리며 미국에서는 코디알 Codial이라고 부릅니다. 혼성주의 정의는 증류주에 초, 근, 목, 피, 향료, 과실, 당분 등을 섞어서 만든 술이라고 합니다. 초기 약용으로 쓰이다가 현재는 식후주 쓰입니다. 혼성주의 특징은 화려한 색채, 액체의 보석이라고 부를만큼 색, 맛, 향이 다양해 지고 당분이 함류되어있어 식후주로 사용합니다 혼성주 분류 약초, 향초류 * 아니세트 (Anisette) : 아니스 열매, 레몬껍질, 코리앤더 등 향미 + 시럽 * 베네딕틴 (Benedictine) 디오엠 : D..
2024. 1. 24.
