양조주1 와인, 양조주에 대하여 조주기능사 1. 양조주 (와인) 조주기능사 시험을 위해 가장 처음으로 배우는 양조주(발효주) 중 와인에 대해 알아보겠습니다 양조주에 대해 알아본다음 구체적으로 와인에 대해 알아보겠습니다 목차 양조주란 와인이란 와인의 종류 와인의 등급과 산지 와인에 대한 지식 알코올성 음료 양조주 (Fermented Liquor) 양조주 (발효주) : 효모의 발효작용에 의해 만들어진 술 입니다. 여기에서 효모란 맥아즙 속의 당분 분해를 하고 알코올과 탄산가스 나오도록 하는 것입니다. 효모의 생육조건은 적정 영양소, 적정PH, 적정 온도 이 3가지 입니다 양조주의 알코올 함량은 1 ~ 18 도로 낮습니다. 당분, 아미노산, 불휘발산이 2-8% 정도 들어있습니다 양조주는 발효가 끝난 술을 직접적으로 마시거나 또는 여과하여 마.. 2024. 1. 23. 이전 1 다음
